Recetas

Ingredientes Medallón de la carrillera, Cebolla, ajo, puerro, tomate, boletus secos, hierbas provenzales y vino blanco. Elaboración En primer lugar, hay que sofreír el medallón con aceite y le añadimos la cebolla, el ajo y puerro, las hierbas y el vino. Una vez sofrito, añadir el tomate, rallado. Dejar cocer 1 hora. Añadiremos entonces los boletus,…

Ingredientes Ingredientes: Capipota, cebolla, ajo, tomate, coñac, orejones, higos, ciruelas y piñones. Elaboración Como muchos de los platos de nuestra cocina, empezamos por preparar un sofrito de cebolla y ajo, al que añadiremos un poco más tarde el tomate con un poco de coñac. Añadimos la capipota y la dejamos al fuego unos 30 minutos.…

Muy a menudo pensamos que los platos de pequeños se sirven calientes porque la idea más extendida es que son platos de invierno. De hecho, muchos libros de cocina sobre los pequeños proponen platos como una tripa a la catalana, con habas, una romescada con el estómago y una mano de cerdo, por ejemplo. Platos…