Ingredientes:
Rabo de ternera, cebolla, zanahoria, puerro, tomate, ajo, alcachofas y guisantes.
Elaboración:
Cortamos la cola y la doramos en la cazuela con aceite caliente. Picamos muy pequeñas la cebolla, la zanahora, el purro y el ajo y lo añadimos a la cazuela. Agregamos el tomate y luego el agua o caldo y lo dejamos guisándose hasta que la cola esté tierna. Limpiamos la alcahofa, la cortamos y la marcamos en la sartén. Pelamos los guisantes y los añadimos, junto con la alcachofa, cuando falten diez minutos para acabar la cocción.
