Ingredients:
Cua de vedella, ceba, pastanaga, porro, tomàquet, all, carxofes i pèsols
Elaboració:
Tallem la cua i l’enrossim a la cassola amb oli calent. Piquem ben petits la ceba, la pastanaga, el porro i l’all i l’afegim a la cassola. Hi afegim el tomàquet i després l’aigua o caldo i ho deixem fent xup-xup fins que la cua estigui tendra. Netegem la carxofa, la tallem i la marquem a la paella. Pelem els pèsols i els afegim, junt amb la carxofa, quan faltin deu minuts per acabar la cocció.
