Productos frescos para cocinar

Si queremos hablar correctamente de la casquería, deberíamos empezar por romper algunos mitos. Como por ejemplo que siempre se han asociado a una cocina pobre, de aprovechamiento. Porque son vísceras y las partes consideradas menos nobles de los animales. Pero no por eso son menos sabrosas y alimentan menos. También que son alimentos de época…