Recetas

La fabada reinventada: con callos

Francisca y Rosa, que no paran de darle vueltas a los "menuts" y su cocina, se les ocurrió repensar un plato muy típico: la fabada. ¿Cómo? Con unos callos. El origen está en un anuncio televisivo en el que el plato asturiano era elevado a las alturas de la gastronomía. Francisca y Rosa pensaron que bien…

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Rabo de ternera guisado

Ingredientes: Rabo de ternera, cebolla, zanahoria, puerro, tomate, ajo, alcachofas y guisantes. Elaboración: Cortamos la cola y la doramos en la cazuela con aceite caliente. Picamos muy pequeñas la cebolla, la zanahora, el purro y el ajo y lo añadimos a la cazuela. Agregamos el tomate y luego el agua o caldo y lo dejamos…

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Rollito de entrama relleno de carne picada, pimiento, huevo y aceitunas

Ingredientes: Una pieza de entrama limpia, carne picada de cerdo, huevo, pimiento del piquillo y aceitunas verdes. Elaboración: Abrimos la pieza de entrama como si fuera un libro y la aplanamos bien. Le añadimos la carne picada de cerdo, bien extendida. Sobre ella esparcimos, primero, el pimiento del piquillo cortado a tiras, después el huevo…

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Rollito de tripa relleno de ‘capipota’ a la gallega

Ingredientes: Tripa cocida, ‘capipota’ cocida, patatas, pimentón, aceite y sal Elaboración: Extendemos la tripa ya cocida y cortada en forma rectangular y la rellenamos con ‘capipota’ cocida cortada a tiras. Luego la enrollamos y la envolvemos en papel film para poderla llevar a la nevera para que cuaje. Hervimos la patata y, una vez fría,…

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