Ingredientes
Hígado de ternera, cebolla, hierbas provenzales, vino aromático, pimiento verde, tomates, sal y pimienta.
Elaboración
En primer lugar, quitamos la piel al hígado para que no se arrugue una vez cocinado ni quede duro. Lo cortamos en filetes no muy delgados. De cada filete hacemos tres trozos y lo reservamos. Preparamos un sofrito de cebolla. La confitaremos con hierbas provenzales y vino aromático. Añadimos pimiento verde y dejamos que se vaya confitando, y después ponemos tomates en trozos grandes. Cuando el sofrito esté meloso, ponemos el hígado, sal y pimienta, y dejamos que vaya cociendo a fuego lento para evitar que se queme y no quede crudo, durante unos 15 o 20 minutos.
